La quinoa (Chenopodium quinoa) è uno pseudocereale utilizzata da millenni dalle popolazioni andine, naturalmente privo di glutine.

Contiene prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico e grassi nobili. In ordini decrescente sono presenti i seguenti sali minerali: potassio, fosforo, magnesio, calcio, selenio, sodio, ferro, zinco e rame. E' ricco di lisina, un amminoacido carente nei cereali.

Modalità d'uso:

I semi di quinoa necessitano di un'accurata pulizia prima di essere utilizzati, per eliminare la saponina, una sostanza amara e antinutrizionale.
Tuttavia è ottima impiegata nelle zuppe di cereali. Può essere lessata e condita con verdure e legumi ma è utilizzata anche in preparazioni quali polpette, sformati e timballi.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Origine materie prime: Agricoltura NON UE.

APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO