E' una spezia ayurvedica indicata sulla frutta, sulle composte, sui dolci, come pure sulla carne.

Si utilizza in cucina per esaltare il sapore delle marinate, nel vin brulé, e in particolari preparazioni a base di carne.

Si sposa a meraviglia con i piatti indiani, mentre, alle nostre latitudini, il cardamomo è un must nella preparazione del panpepato, dei biscotti aromatizzati e alcuni tipi di pane.

Specialmente deliziosa è l'abbinamento nelle macedonie e con le mele cotte o al forno.

Dal punto di vista nutrizionale agisce allo stesso modo del peperoncino, andando ad aumentare le funzioni metaboliche grazie alla sua azione termogenica.

E' anche utile per favorire la digestione aiutando l'organismo a processare meglio gli alimenti.

I semi dell'Elettaria Cardamomum presentano un caratteristico sapore floreale con sentori di limone, e possono ricordare il profumo dell'eucalipto.

Il gusto è fresco e pungente.

Ben si accompagna nei piatti a base di riso, con dolci ed è adatto per la preparazione di bevande calde e fredde.