La cannella Cinnamomum zeylanicum Nees, conosciuta anche come cannella di Ceylon è un piccolo albero sempreverde alto circa 10–15 m, della famiglia delle Lauraceae. La pianta è nativa dello Sri Lanka e la spezia che se ne ricava è la più fine e costosa. 

Ottenuta dalla corteccia interna di un particolare albero, la Cannella non solo è deliziosa ma vanta anche numerose qualità benefiche per l’organismo.

E’ ricca di antiossidanti, tanto da essere considerata l’ingrediente chiave per la conservazione di altri alimenti.

La sua dote più studiata dal punto di vista scientifico è la straordinaria capacità di abbassare il livello di zuccheri nel sangue.

La cannella è l’alimento con il più elevato tenore in proantocianidine dopo la fave di cacao. In effetti, ne contiene 8000 mg per 100g, 20 volte più del cranberry e dei mirtilli.  Queste molecole proteggono le nostre cellule dall’ossidazione.

Consigli di utilizzo

Si consiglia l'assunzione di un cucchiaino da caffè, corrispondente a 3 g, da sciogliere in acqua, succhi di frutta oppure da utilizzare nelle nostre preparazioni culinarie.

La tradizione occidentale la preferisce impiegata nei dolci di frutta, specie di mele, nella lavorazione del cioccolato, di caramelle e praline, come aroma in creme, nella panna montata, nella meringa, nei gelati e in numerosi liquori. La tradizione orientale e creola la usa anche nel salato, in accompagnamento di carni affumicate e non. Entrambe la amano come aromatizzante del tè.